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コラム2022.03.25

うなぎの白焼きを美味しい食べ方5選！白焼きの特徴や魅力、温め方などを紹介

うなぎの白焼きを美味しい食べ方5選！白焼の特徴や魅力、温め方などを紹介。

今回はうなぎの白焼きの魅力について紹介していきたいと思います。
皆さんうなぎというと「うなぎの蒲焼」をイメージする方が多いのではないでしょうか。
スーパーでもよく見かけるのは蒲焼。うなぎの白焼きを見かけることは滅多にないかもしれません。
ですが実はこの「うなぎの白焼き」は、蒲焼に匹敵するほど絶品でクセになる美味しさ・魅力があります。
そこでこの記事ではうなぎの白焼きの特徴や美味しく食べるポイントなどについて説明していきます。

それでは早速みていきましょう。

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うなぎの白焼きとは？

そもそもうなぎの白焼きって何？という方もいるかと思いますので、うなぎの白焼きについて簡単に説明していきたいと思います。
うなぎの白焼きとは、うなぎ自体にタレや塩、醤油などの調味料、油などを一切使用せずに焼き上げる素焼きのうなぎ料理のことを指します。

うなぎの白焼きは蒲焼と違って、うなぎ本来の味を最大限に引き立てるため、うなぎ好きにとってはたまらない一品です。

うなぎの白焼きはうなぎに含まれる余分な脂をそぎ落とし、風味や旨味がそのままぎゅっと凝縮されるため、よりうなぎの旨味を感じられる食べ方・調理方法と言えるでしょう。

うなぎの白焼きの発祥

うなぎの発祥はどこから来ているのでしょうか。実はうなぎが食べ物として定着し始めたのは室町時代からと言われています。
縄文時代からうなぎを食べていた形跡が残っており、はるか昔からうなぎは食べられていたと考えられていますが、食べ物として本格的に定着したのは室町時代に入ってからです。

室町時代ではうなぎにタレをつけて蒲焼きにする文化がまだなかったことから、うなぎの白焼きの発祥も室町時代であると考えられます。
そう考えるとうなぎの白焼きは、私たちの先祖である遥か昔の時代の人たちにも美味しい食べ物として既に食べられていたということですね。それくらいうなぎの白焼には古い歴史があるようです。

うなぎの歴史について詳しく知りたい方は「うなぎの歴史」についての記事をチェックしてみてください。

うなぎの白焼きと蒲焼の特徴や違い

うなぎの白焼きと蒲焼ではどんな特徴や違いがあるのでしょうか。ここではうなぎの白焼きと蒲焼きについて比較してみていきたいと思います。

うなぎの白焼きの特徴

まずはうなぎの白焼きの特徴についてです。うなぎの白焼きの特徴は大きくいうと3つあります。

うなぎの白焼きは本来の鰻の旨味が楽しめる

うなぎの白焼きの特徴ポイント、1つ目は「うなぎ本来の旨味が楽しめる」と言う点です。
冒頭でも簡単に触れましたが、うなぎの白焼きはタレや油などを使用せず素焼きで焼き上げる調理方法となるため、うなぎ本来の旨味や風味がダイレクトに感じられるのが大きな特徴です。
タレを使用した蒲焼は、タレの味とうなぎの味が混ざってしまうため、本来の旨味や風味を味わうことが白焼きに比べると難しいかもしれません。
その為、うなぎそのもの味をしっかりと味わいたいという方には白焼きがおすすめです。

さっぱりとした食感、風味

続いての特徴は「さっぱりとした食感、風味」です。白焼きは調味料を使用しないで焼き上げるため、うなぎがもつ余分な脂を削ぎ落とし、身をぎゅっと締めるので、よりさっぱりとした食感や風味を楽しむことができます。
醤油やポン酢などをつけて食べると、よりさっぱりとした美味しさを味わえるかと思います。

お酒のおつまみとしても最適

うなぎの白焼きは「お酒のおつまみとしても最適」です。
食べやすくこってりしていないので、お酒がすすみます。お酒好きの方には蒲焼よりも白焼きが好まれることもあり、相性はとても良いでしょう。
「仕事終わりの一杯のおともに白焼き」なんて、とても贅沢なおつまみですよね。頑張った日の自分へのご褒美として白焼きをチョイスしてみるのも良いかもしれません。

うなぎの蒲焼の特徴

続いてはうなぎの蒲焼の特徴についてです。うなぎの蒲焼の特徴は3つあります。

タレとのあわせで旨味が倍増

うなぎの蒲焼の特徴、まずは「タレとの合わせで旨味がさらに増す」という点です。
うなぎの蒲焼の魅力はなんといっても「タレ」です。うなぎ本来がもつ旨味をさらに引き立てるタレとの掛け合わせでうなぎの旨味が倍増します。
このタレは関西と関東でも味や濃度に違いがあり、同じ蒲焼でも地域によって旨味や風味に違いがあります。
ですので蒲焼は「タレ」が醍醐味といってもいいほど特徴の一つと言えます。

濃厚で染みわたる風味

続いては「濃厚で染みわたる風味」です。うなぎの蒲焼はタレを使用して焼き上げるため、うなぎの旨味と濃厚なタレが混ざり合い、食べた瞬間に染みわたるほどの風味や旨味が感じられるのが特徴的です。
なので小さいお子さんから大人の方まで多くの人から美味しい高級品の食べ物として人気となっている食べ方です。

ご飯がどんどんすすむメインおかず

続いての特徴は「ご飯がどんどん進むメインのおかずになる」という点です。
うなぎの蒲焼きは、この一品があるだけで他には何もいらないほどメインのおかずになるほど、ご飯が進む食品です。
また夏の暑い時期で食欲がなくても、タレの旨味でご飯にのせるだけでパクパクと食べれてしまうので、精がつくうなぎの調理方法(リンク)としても特徴的です。

うなぎの白焼きはスーパー、市販で売ってる？

うなぎの白焼きは殆どのスーパーでは取り扱っていないことが多いです。

理由としてはやはりうなぎの蒲焼の認知度や需要が高い点で、スーパー側も価格が高いうなぎの白焼きの在庫をあまりかかえないようにしていると考えられます。

ですがスーパーによっては置いてあるお店もあるので、近くのスーパーなどをチェックしてみると良いでしょう。

またどうしても今すぐ白焼きを食べたいという場合は、蒲焼うなぎを購入し流水でタレを洗い落として、フライパンで焼き上げると白焼きに近いかたちで食べることはできるかもしれません。

市販で白焼きが買えない場合は当店のような、うなぎ専門の通販サイトで購入するのがベストです。当店の白焼きうなぎは発送当日に捌いて冷蔵でお届けしますので鮮度抜群の白焼きが味わえますので、是非チェックしてみてください。

当店のうなぎ白焼きはこちら

うなぎの白焼きは冷凍してもOK？

「うなぎの白焼きを購入したは良いものの一尾が大きくて残ってしまった」ということはありますよね。

その場合、うなぎを冷凍していいのか悩む方もいるかと思います。

うなぎの白焼きですが「冷凍での保存は可能」です。冷凍保存で約1ヶ月は持つでしょう。

もし次の日に残りを食べるなど、早い期間で食べるのであれば冷凍ではなく冷蔵の方が保存は良いでしょう。
理由としてはうなぎの白焼きは、うなぎ本来の風味などが最大の魅力なため冷凍してしまうと解凍時に場合によっては急激に風味が落ちるという場合もあります。

もし次に食べる期間の間が長いという場合は冷凍で保存しましょう。腐ってしまうリスクがあります。

冷凍のうなぎについては下記の記事でもまとめていますのでご覧ください

冷凍うなぎは鮮度が落ちる？うなぎの正しい保存方法や賞味期限を詳しく紹介！

うなぎの白焼きの温め方・解凍方法

続いては冷蔵や冷凍をしたうなぎの白焼きの温め方・解凍方法について説明していきたいと思います。
うなぎの温め方・解凍方法については大きく分けると3つほどあります。

電子レンジを使って温める

まずは「電子レンジを使って温める」方法です。

一番手軽で簡単に温めや解凍ができる方法です。
電子レンジで温める場合には、温め過ぎに注意しましょう。ワット数や秒数などをしっかり調整して温めている最中も注意して目を離さないようチェックしておくことが重要です。
また温める際にはラップをしてうなぎの水分が飛ばないようにすることも大事です。

湯煎で温める

続いては「湯煎で温める方法」です。

通販サイトやスーパーでは真空パックされていることが多いです。その場合には湯煎で温めることが出来ます。
湯煎の場合、うなぎが温めすぎて焦げてしまったりすることがなく水分も飛ばずに温めることができるため、うなぎの旨味を失わずに解凍することができます。
身もふっくらとさせることができるためおすすめの温め方法です。
もし密封されていないトレーとラップで加工されているうなぎなどを湯煎したい場合は、密封のジップロックなどを活用して温めると良いでしょう。

グリルやトースターを使用して温める

続いては「グリルやトースターを使用して温める方法」です。
グリルやトースターを使用すると、より焼き感がでて美味しく食べられます。
ですがグリルやトースターは焼き加減を間違えると焦げて美味しくなくなったり、焼く時間が長いと水分が蒸発してパリパリした風味の落ちたうなぎになってしまう場合もあります。
ですので温め方には注意が必要です。

うなぎの白焼きを美味しく食べる5つのポイント

さてここからは「うなぎの白焼きをさらに美味しく食べる方法」について紹介したいと思います。
白焼きを美味しく食べるポイントを5つほどあげていきます。

塩で食べる通な食べ方

まずは白焼きの本来の美味しさをなるべく引き立てながら食べる「塩をつけて食べる」食べ方です。
塩を小皿に少し添えて一口サイズにカットした白焼きを塩にちょびっとつけて食べる通な食べ方です。
塩のシンプルな味が白焼きの旨味をさらに強調させてくれる食べ方です。

醤油をつけて食べる

つづいては「醤油をつけて食べる」食べ方です。
醤油はお刺身やお魚料理でよく使用される調味料のため、うなぎとも非常に相性が良いです。
醤油を小皿に少量用意して、うなぎの白焼きをしょうゆにつけて味わう食べ方です。
口に入れた瞬間醤油が白焼きうなぎに含まれるほどよい脂身と混ざり合い、旨味が引き立ちます。

わさびをつけて食べる

続いては「わさびをつけて食べる」食べ方です。
さっぱりとした風味を味わいたい方や、お酒のおつまみとして食べる際にもおすすめです。
わさびのツーンとした旨味が、うなぎの脂の甘みで調和され相性は抜群で美味しいです。
またお酒のおつまみとしてわさびをつけた白焼きと焼酎の組み合わせも最高です。ぜひ試してみてください。

ポン酢をつけて食べる

続いては「ポン酢をつけて食べる」食べ方です。
ポン酢もよりさっぱりとした食感を楽しみたい方におすすめです。
ポン酢のちょうどいい酸味がまた違った美味しさを魅せてくれます。お子さんにも食べやすい食べ方なので、ご飯のおかずとしてもポン酢につけて食べるのはおすすめな食べ方です。

焼肉のタレもありかも？

続いては「焼肉にタレで食べる」食べ方です。
うなぎの白焼きを買ったけど、蒲焼のようなご飯をかきこむような食べ方も味わいたいという方は焼肉のタレをかけて食べてみるのもありかもしれません。
焼肉のタレは濃厚で甘みが強いため、蒲焼のようなタレの旨味を味わいながらうなぎを食べることができます。
白焼きの食べ方としてはおすすめではありませんが、蒲焼のような味も両方楽しみたいという欲張りなあなたは、ぜひ焼肉のタレを試してみるのも良いかもしれません。

白焼きの美味しさを引き立てる「お酒」と「薬味」の相性・ペアリング

食べ方5選に加えて、さらに通な楽しみ方をご紹介します。

日本酒なら「純米酒」をぬる燗で

白焼きの脂の甘みには、米の旨味が強い純米酒がよく合います。少し温めることで、うなぎの脂が口の中でとろけ、最高の相性を見せます。

白ワインなら「辛口のシャブリ」

意外かもしれませんが、白焼きにレモンを絞り、キリッと冷えた白ワイン（シャルドネなど）を合わせるのも現代的な楽しみ方です。

うなぎの白焼きはお酒との相性も最高なので、おつまみとしても非常に美味しくご堪能いただけます。

また毎日頑張っているお父さんへのギフト・父の日プレゼント、大切な方への贈答・ギフトにも大変喜ばれます。

うなぎの白焼きをお取り寄せ選びの3つのポイント

うなぎの白焼き（しらやき）は、タレをつけずに焼き上げることで、うなぎ本来の脂の甘みと身の旨味をダイレクトに味わえる贅沢な逸品です。「本当に美味しい白焼きを自宅で楽しみたい」という方に向けて、お取り寄せの選び方や人気産地、さらに美味しさを引き出す食べ方を専門的な視点で解説します。

1. うなぎの白焼きをお取り寄せで選ぶの3つのポイント

失敗しないお取り寄せのために、以下の項目をチェックしましょう。

① 産地で選ぶ（浜名湖・愛知・九州）

静岡県（浜名湖）： うなぎ養殖発祥の地。伝統の技でふっくら仕上げたブランドが多い。
愛知県（三河一色）： 日本有数の生産量を誇り、脂の乗りが非常に良いのが特徴。
鹿児島県・宮崎県： 温暖な気候で育った大ぶりで肉厚なうなぎが豊富。

② 「冷蔵」か「冷凍」か

冷蔵（冷蔵便）： 焼き立ての風味を損なわず、すぐに食べる場合に最適。
冷凍（真空パック）： 長期保存（約1ヶ月〜）が可能。ストックや贈り物に便利。

③ 焼き方のこだわり（関東風 vs 関西風）

関東風： 「蒸し」の工程が入るため、箸で切れるほどふわふわな食感。
関西風： 蒸さずに直火で焼くため、皮目がパリッと香ばしく、弾力がある。

当店「浜名湖産直マーケットの白焼きうなぎ」は静岡国産の美味しいうなぎをご堪能いただけます。

発送日の当日に捌く「鮮度抜群の朝じめ白焼きうなぎ」が大人気商品となっています。

その他、天然溶岩で焼き上げたパリッと香ばしさが絶品の「浜名湖産朝じめうなぎ溶岩焼き白焼き」も人気の高い白焼きです。

特に当店では冷凍ではなく、真空冷蔵便でお届けしていますので冷凍焼けなどがなく、素材そのままの食感や旨みを最大限お楽しみいただける点もおすすめしたい点です。

贈り物・ギフトに「うなぎの白焼き」が選ばれる理由

お中元、お歳暮、父の日、敬老の日、そして還暦祝いなどの慶事。大切な方への贈り物として、今「うなぎの白焼き」が注目を集めています。定番の蒲焼ではなく、あえて「白焼き」を選ぶことには、贈る側のセンスと受け取る側の満足度を高める納得の理由があります。

産直マーケットのうなぎギフト

1. 「通」が好む贅沢感と希少性

うなぎの蒲焼はスーパーやコンビニでも手に入りやすいですが、専門店品質の「白焼き」は日常的に目にする機会が少ないものです。タレで誤魔化しが効かない白焼きは、素材の鮮度と職人の焼き技術が100%反映されるため、贈答品としてのステータスが非常に高いのが特徴です。

2. 料理の幅が広く、好みに合わせやすい

蒲焼は「うな丼」一択になりがちですが、白焼きは非常に万能です。

お酒の肴として： 日本酒や焼酎を嗜む方には、わさび醤油や塩で。
アレンジ料理に： 付属のタレで蒲焼にしたり、白焼きの出汁茶漬け、わさび和えなど。
健康志向の方へ： 砂糖や醤油の糖分を控えている方でも、うなぎの良質なタンパク質と脂質（DHA・EPA）を摂取できます。

3. 特別な日の「お取り寄せ」にふさわしい高級感

白焼きギフトは、木箱入りや落ち着いたデザインの化粧箱に包まれていることが多く、開けた瞬間のインパクトがあります。また、真空パック技術の向上により「お店で食べるのと変わらないクオリティ」を全国どこへでも届けられるようになったことも、ギフトとして選ばれる大きな要因です。

うなぎのギフト用コンビセット（蒲焼き・白焼き）

【お客様の声】実際に「うなぎの白焼き」をお取り寄せした方の感想

浜名湖産直マーケットの「朝じめ白焼き」をご利用いただいたお客様から実際に届いた、リアルな喜びの声をご紹介します。

1. 「お酒好きにはたまらない！」晩酌が贅沢な時間に

（50代・男性） 「普段は蒲焼派でしたが、友人に勧められてこちらの白焼きを注文。驚きました。タレがない分、うなぎの脂の甘みがダイレクトに伝わってきます。わさびをたっぷり乗せて、キンキンに冷えた日本酒と合わせるのが最高ですね。炭火の香ばしさがしっかり残っていて、家でこれだけのクオリティが食べられるなら、もうお店に行かなくていいかもしれません（笑）」

2. 「父の日のギフトに大成功！」センスを褒められました

（30代・女性） 「甘いものが苦手な父へ、父の日のプレゼントとして送りました。蒲焼はどこでも買えますが、本格的な『白焼き』は珍しいと大変喜んでくれました。同封されていた温め方の通りにトースターで炙ったら、皮がパリッとしてお店の味になったと電話がありました。自分たちの分も欲しくなってしまい、すぐにリピートしました！」

3. 「冷蔵（朝じめ）の鮮度が全然違う！」家族で感動

（40代・主婦） 「今まで冷凍のうなぎしか食べたことがなかったのですが、こちらの『冷蔵・朝じめ』を食べて概念が変わりました。身のふっくら感が全く違います！小骨も全然気にならず、小学生の子供も『お魚の味が濃くて美味しい！』とパクパク食べていました。お塩だけで食べると、素材の良さが本当によく分かりますね。特別な日の定番になりそうです。」